- Hälsa
Media har under senare tid lyft fram riskerna för mineralbrister och särskilt då järnbrist hos unga personer som går över till vegetarisk eller vegansk kost. Anledningen är att frön och fullkornsmjöl binder mineralerna hårt och gör dem otillgängliga. Även tandhälsan är beroende av ett tillräckligt högt intag och upptag av mineraler och då handlar det framför allt om fosfor, kalcium och magnesium. Tandhälsoförbundet förordar blötläggning av allt som ska gro. Nu utvecklas en ny metod som kallas hydrotermisk behandling för att frigöra näringsämnena.
Svenska Dagbladet har bland annat skrivit om en ny så kallad hydrotermisk metod som skapar bättre möjlighet för kroppen att ta upp mineraler från olika frön och nötter. Metoden bygger på gammal kunskap för att bryta ner fytinsyran i fullkorn och andra frön och därmed skapas bättre möjligheter för kroppen att ta upp mineralerna. Det handlar inte bara om järn och zink utan också om mineralerna fosfor, kalcium och magnesium som är viktiga för tandhälsan.
Saknas dessa mineraler blir saliven sur och risk för karies ökar. Kalcium och fosfater behövs också för att remineralisera tänderna. Därför förordar Tf att allt som ska gro blötläggs ett dygn innan det ska förtäras. Ungefär lika lång tid tar den nya metoden (hydrodermisk behandling) för att bryta ner fytinsyran, vilket gör att näringen inklusive alla mineraler frigörs och blir tillgängliga för människor, Processen sker i stora kärl och därefter kan t.ex. mjöl och bulgur säljas med ett betydligt högre näringsvärde än utan behandling.
Till artikeln i SvD
Se mer på Tf:s hemsida
Till mer på Tf:s hemsida
