- Hälsa

Man kan faktiskt äta supernyttigt men ändå få hål i tänderna. Särskilt gäller det om kosten innehåller mycket fullkornsprodukter, bönor, nötter med mera. Orsaken kan vara hög halt fytinsyra som binder de för tänderna så viktiga mineralerna kalcium, fosfor och magnesium.
Fytinsyra finns i många växters frön. Fytinsyran är ett slags gift som ska hindra att fröet börjar gro om det är för torrt i marken. Fukt i marken gör att enzymet fytas blir verksamt och börjar sönderdela fytinsyran. Då kan växten gro och dessutom frigörs viktiga näringsämnen som kommer den nya växten till del. Det är alltså en smart anpassning av naturen.
Människan har inte fytinsyra i tarmarna, vilket en del djur har. Därför måste vi bearbeta kost som är rik på fytinsyra så att den inte blockerar upptaget av mineraler.
Blötläggning i ett dygn gör att enzymet fytinas aktiveras och bryter ner fytinsyran. Även surdegsjärsning kan hjälpa till att bryta ner fytinsyran, men den behöver då pågå i cirka 16 timmar.
Den som försöker laga tänderna med kosten kan under en tid behöva undvika fullkornsprodukter helt för att skapa en miljö som gör att kroppen får bra upptag av mineraler och naturligt får möjlighet att laga tänderna. För detta behövs också fettlösliga vitaminer.
Se mer Kurera.se
Wikipedia om fytinsyra
Till information om Weston Price och näringsrik kost för att bli immun mot karies