- Hälsa
Björnbär är både goda och näringsrika – och de mörka bären är fullproppade med antioxidanter. Passa därför på att plocka dem när de är som allra mörkast och mogna.
Björnbär är kanske inte det första man tänker på när svenska superbär kommer på tal. Men det finns goda skäl att hålla utkik efter dem. De växer vilt framför allt i södra och mellersta Sverige och kan ibland vara lite besvärliga att plocka eftersom de trivs i täta och taggiga snår. Belöningen är desto godare.
Björnbär är egentligen inte ett bär i botanisk mening, utan en sammansatt stenfrukt. Det man kallar ett björnbär består av många små frukter som sitter tätt tillsammans – faktiskt omkring 50 småfrukter kan bilda ett enda björnbär.
Det är framför allt den mörka, blåsvarta färgen som gör björnbären intressanta ur näringssynpunkt. Färgen kommer bland annat från antocyaniner, en grupp ämnen med antioxidativa egenskaper.
Björnbär innehåller också vitamin C, folat och fibrer samt mindre mängder av bland annat vitamin E, vitamin K, vissa B-vitaminer, kalium, magnesium, kalcium, järn och zink.
Fibrerna är förstås också intressanta för magen och tarmarna. Björnbär innehåller dessutom tanniner, som traditionellt har använts vid olika typer av mag- och tarmbesvär. Förr användes även te på torkade björnbärsblad vid diarré.
Till skillnad från vissa andra frukter och bär fortsätter björnbär inte att mogna efter att de har plockats. Därför bör de få sitta kvar tills de är riktigt mogna. De går från rött till allt mörkare och blir till slut glänsande blåsvarta. Då är det dags att plocka.
Ät dem gärna färska och så snart som möjligt. Då får du bäst utbyte av de värmekänsliga vitaminerna. C-vitamin och vissa B-vitaminer kan minska vid upphettning, så den som vill bevara så mycket som möjligt av näringsinnehållet kan exempelvis äta bären färska, använda dem i smoothies eller frysa in dem. Frysta björnbär är ett enkelt sätt att ta vara på sommarens skörd och kunna njuta av dem under resten av året.
Bär är ett enkelt sätt att få in mer frukt och grönt i kosten. För tandhälsans skull är det framför allt helheten i kosten som spelar roll. Fiberrika och näringsrika livsmedel kan vara en bra del av en varierad kost, samtidigt som det är klokt att inte småäta söta livsmedel och drycker mellan måltiderna.
Björnbär kan ätas precis som de är, blandas med hallon eller andra bär, eller användas i exempelvis smoothie, yoghurt och desserter. Så nästa gång du ser ett björnbärssnår kan det vara värt att stanna till. De taggiga buskarna gömmer små blåsvarta vitamin- och antioxidantbomber – och dessutom är de riktigt goda.
