- Hälsa
I en serie undesökningar under titeln National Health and Nutrition Survey (NHANES) undersöker man olika sjukdomar i relation till olika näringsfaktorer och gifter. Kvicksilver relaterades till allergier mot ägg och mjölk.
I den senaste studien studerades förekomsten av allergier mot jordnötter, ägg, mjölk och räkor i förhållande till urinhalten av arsenik, bly, kadmium, kvicksilver och ett antal andra metaller. Dessutom till ftalat, ett vanligt förekommande miljögift som flertalet människor har i kroppen.
Arseniknivån i urinen var mest relaterad till allergi mot mjölk och räkor, blyhalten till alla fyra födoämnena, kadmium till mjölkallergi och kvicksilver med allergi mot ägg och mjölk.
Några kemiska varianter av ftalat hade statistiskt samband till räkallergi. Det framgår inte om deltagarna i studien ätit odlade räkor eller vildfångade. De förra kan ha påtagliga halter av gifter.